Ikan Sidat adalah kelompok ikan yang memiliki bentuk tubuh mirip belut dan menyerupai ular. Ikan konsumsi ini masuk dalam ordo Anguilliformes, yang terdiri atas 4 subordo, 19 famili, 110 genera, dan 400 spesies.
Ikan Sidat memiliki kandungan gizi yang lebih baik di banding Ikan konsumsi lainnya, serta memiliki kadar omega yang tinggi dan sumber protein yang baik serta rendahnya kolestrol yang terkandung dalam ikan ini. Ikan yang panjangnya dapat mencapai 2 hingga 3 meter ini termasuk golongan semelparity yaitu ikan yang akan mati setelah memijah.
Ikan Sidat banyak menghabiskan waktu di air tawar, namun selalu melakukan pemijahan di kedalaman lautan tropis. Usia matang induk sidat jantan sekitar 3-4 tahun dan induk sidat betina sekitar 4-5 tahun. Telur-telur ikan Sidat yang di keluarkan induk di pedalaman laut jumlahnya bisa mencapai jutaan dalam sekali proses pemijahan itu akan naik ke permukaan laut dan terbawa arus ke sungai lalu menetas disungai.
Klasifikasi Ilmiah Ikan Sidat :
Kerajaan: Animalia
Filum: Chordata
Kelas: Actinopterygii
Ordo: Anguilliformes
